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    經典案例

    西安人的面包/生日蛋糕消費觀(3)

    點擊次數:792 發布時間:2020-07-26 16:04:42
    西安人的面包/生日蛋糕消費觀(3)
    描述

    為了準確把握西安烘焙市場的發展動態,我們開展了2020年西安烘焙市場消費者調研,本頁主要研究生日蛋糕消費習慣。

     

    研究發現1:米旗/好利來/御品軒等生日蛋糕受市場認可度高

    研究發現2:鮮果蛋糕最受歡迎,簡約清新/個性創意被追捧

    研究發現3:口感好、新鮮干凈、干凈衛生是選購蛋糕的基礎

    研究發現4:8寸、單價151-200元的生日蛋糕銷量最好

    研究發現5:消費者偏愛在實體店渠道購買生日蛋糕

    研究發現6:線上購買優惠多服務好,線下購買溝通方便直觀

    研究發現小結

    1. “烘焙+”逐漸盛行

    ● 隨著“烘焙+茶飲”、“烘焙+咖啡”等新業態的出現,消費者對于烘焙的需求正在發生變化,從原來的單一需求逐漸轉向社交型,時尚型復合型需求轉變,咖啡店、烘焙店以及茶飲店的界線正在變得越來越模糊。烘焙店提供茶飲與咖啡、茶飲店提供烘焙食品、咖啡店提供烘焙食品逐漸被消費者所接受和喜愛。

    2. 線上渠道快速崛起

    ● 傳統的烘焙消費主要是通過線下門店來進行的,隨著中國電子商務的普及,和線上外賣平臺的快速崛起,新一代的消費者已經形成了線上消費的習慣,在為消費者提供了便利的同時,也促進了烘焙市場的發展。

    3. 烘焙正餐化趨勢明顯

    ● 在中國,長期以來烘焙食品一直是零食,以補充食品的形式存在。隨著生活節奏加快,面包正在成為都市年輕人早餐消費的重要組成部分。烘焙在正餐中的比例增加,正餐化趨勢明顯。

    4. 品牌化、高檔化趨勢

    ● 消費者的品牌消費意識日漸成熟,烘焙食品市場競爭日趨激烈,消費將傾向于名牌和高質量的中高檔產品,市場中高檔產品容量將不斷增長。

    5.品牌集中度化

    ● 疫情結束后,烘焙市場的品牌集中度將越來越高,因為市場影響,消費者購買力下降,小品牌將面臨一波嚴峻的考驗,部分品牌可能就此消亡,整個市場呈現出資金和研發實力強大的企業寡頭競爭的趨勢;

    6. 安全化趨勢

    ● 食品安全、營養健康一直是新世紀烘焙企業工作的重點,且將會作為發展的趨勢長期存在;疫情結束后,將會有更多的目光關注到食品安全上。

    7. 客戶研究將成為重中之重

    ● 無論是市場變化還是產品變化,最終導向的重點都是消費者。深入研究消費者的消費模式,運用符合消費者心理預期的銷售方式,開發適應市場需求的產品,才能建立長期穩定的客戶忠誠度。

     
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